Das Weingut Franz Xaver aus Waldkirch – Buchholz  hatte dafür eine tolle Idee und hat zu seinen Weinen frische Erdbeeren präsentiert. Respekt und Kompliment dafür, eine tolle Idee wie ich finde und ich bin mir ziemlich sicher das das nächstes Jahr einige Nachahmer finden wird, denn das war mehr als nur ein Hingucker!!

Es ist doch generell positiv wenn es gelingt sich selber und seine Weine aus der anonymen Masse herauszuheben. Wenn es dann noch gelingt sich mit frischen, attraktiven und beleibten Produkten wie Erdbeeren in Verbindung zu bringen hat man gewonnen!

Oder glaubt denn wirklich jemand es liest ernsthaft noch irgend wer diese massenhaft zur Schau gestellten Urkunden mit nichtssagenden Zahlen und Sternchen drauf? Nie im Leben, das interessiert keinen, dann doch lieber zurück an den Stand mit den Erdbeeren, was frisches naschen und sich nachschenken lassen, da will man gar nicht mehr weiter gehen!

Weingut & Obsthof Franz Xaver Hof: web | Flickr

Badische Weinmesse  Web | Facebook | Flickr |

Eben, niemand!!

Blöd ist jetzt halt nur das mein Kühlschrank recht klein ist und ich eigentlich den Platz für die vielen Gemüsesachen benötige die ich sonst immer esse. Darum muß halt aus Platzgründen ab und zu mal eine dieser goldenen Packungen aus dem Kühlschrank raus, selbst dann wenn gerade niemand beschenkt werden soll!
Was tun? Es bleibt ja nichts anderes übrig als selber essen … schon blöd mit so einem kleinen Kühlschrank!!

Wikipedia schreibt über Eiskonfekt wie folgt:

… Eiskonfekt wird nach der Originalrezeptur zu einem großen Teil aus ungehärtetem Kokosfett hergestellt, das in reiner Form bei 20 bis 23 Grad Celsius schmilzt. Hinzu kommen Kakaopulver oder Kakaomasse …

… Das Gefühl der Kühle wird dadurch hervorgerufen, dass das Kokosfett im Mund schmilzt und dem Mundraum die zum Schmelzen benötigte Energie, also Wärme, entzieht. Fällt die Temperatur der Zungenoberfläche unter 24 Grad Celsius, so wird dies als Kälte wahrgenommen. …

Geschmacklich ist natürlich zunächst dieser kühlende Effekt im Gaumen das spannende an dieser Praline, die aber auch mit anderen Eigenschaften gut punkten kann. Die Eiskonfekte sind mit einer feinen Schicht Kakaopulver bestreut was ihnen eine sehr angenehme herbe Art verleiht. Genau nach meinem Geschmack und ich freue mich bereits heute auf die nächste Begegnung mit den kleinen kühlen Gugelhupfen von Goufrais auf einer der zahlreichen kulinarischen Messen.

Gourfrais: web

Badische Weinmesse: Web | Facebook | Flickr |

Frau Hoeferlin und ihr Team mitsamt der badischen Weinkönigin und deren Prinzessinnen sind ein absoluter Glücksfall für die Badische Weinwirtschaft, bleibt nur zu hoffen das diese das auch irgendwann kapiert und einzuschätzen weiß.

Da dieses Jahr immerhin die 125. Badische Weinmesse gefeiert wurde gab es am Stand der Badischen Weinwerbung gegen eine Spende etwas ganz besonderes zu verkosten, alte Weine, aber was für welche!!

1. 1964er Alde Gott, Spätburgunder Rowein Spätlese, Winzergenossenschaft Sachbachwalden
2. 1962er Niederrimsinger Rotgrund, Spätburgunder Weißherbst Auslese, Badischer Winzerkeller Breisach
3. 1964er Achkarrer Schloßberg, Ruländer Beerenauslese, Winzergenossenschaft Achkarren
4. 1969er Britzinger Gutedel Beerenauslese Eiswein, Winzergenossenschaft Britzingen
5. 1975er Durbacher Plauelrain Riesling (Klingelberger) Trockenbeerenauslese, Winzergenossenschaft Durbach
6. 1973er Blankenhornsberger Muskateller Trockenbeerenauslese, Staatsweingut Freiburg & Blankenhornsberg

Ganz ehrlich, alleine diese spektakuläre Weinprobe war die Reise nach Offenburg wert und es wäre schön wenn es auch in Zukunft solche ausgefallenen Spezereien zum verkosten gäbe, Themen dafür gibt es ja genug in Baden.

Badische Weinwerbung web | Facebook | App für Adroid &  App für iPhone |

Badische Weinmesse  Web | Facebook | Flickr |

Was ich da getrunken habe hat mich völlig überrascht, denn was mir das Weingut Renner aus Oberkirch da einschenkte war sehr saurer Traubensaft. Ich bin bisher davon ausgegangen das grasgrüne Trauben geerntet werden und der Säuregehalt deswegen so hoch ist das es zum einen zum trinken zu sauer ist, zum anderen so sauer das man damit würzen und konservieren kann.

Aber offensichtlich habe ich mich getäuscht. Der Verjus von Renners ist Roséfarben, nur schwach süß aber mit deutlicher Säure die das Getränk auch dementsprechend dominiert. Sicherlich auch als “saurer” Bestandteil in Bohlen und Cocktails denkbar!

Auf der Webseite des Weingutes Renners heißt es auch entsprechend zum Verjus:

Die Trauben für unseren VERJUS werden ca. 4 Wochen vor Ihrer Vollreife geerntet. Zu diesem Zeitpunkt enthalten sie noch viel Säure, dafür aber wenig Zucker.

Weingut Renner Web | Facebook | Places |

Badische Weinmesse Web | Facebook | Flickr |

Aber, leider wurde es kein toller Abend, er endete wie viele Restaurantbesuche mittlerweile enden in unserem Lande, unbefriedigend!

21:10 wir betreten ein Restaurant , der Biergarten ist gut besucht, schätzungsweise sind 15 Tische belegt

21:15 wir nehmen im Innenraum Platz weil wir davon ausgehen das es draussen recht bald kühl wird

21:16 wir nehmen die Speisekarten entgegen und bestellen Getränke

21:23 die Getränke werden serviert wir bestellen etwas zu essen. Ich bestelle eine kleine Vorspeise und einen Bauernsalat. Ich erlaube mir die Frage ob für den Salat echter Schafskäse verwendet wird und bekomme zur Antwort ein lächelndes “selbstverständlich, wir sind doch Griechen!”

21:33 meine Vorspeise wird serviert und sie schmeckt mir ausgesprochen gut

21:53 alle 3 Personen am Tisch bekommen ihren Hauptgang serviert, alle sind sehr zufrieden mit dem Essen

22:20 unsere Teller werden abgeräumt

22:25 das Küchenpersonal verläßt das Restaurant

22:28 wir bestellen noch ein Runde Getränke

22:35 wir sind die letzten Gäste, der Biergarten ist leer und die Musik im Lokal wird abgestellt

22:40 der jüngste der anwesenden 3 Griechen kommt unaufgefordert an den Tisch mit dem Kassenzettel und beginnt uns zu kassieren. Ich frage ihn ob es nicht zu früh ist zum kassieren? Schnippisch meinte er das das kassieren doch nichts mit der Zeit zu tun habe? Wir bezahlen, vor uns stehen noch halbvolle Bier- und Weingläser sowie die beim Griechen üblichens Ouzos.

22:55 2 Griechen verabschieden sich vom Kollegen der offensichtlich die Spätschicht übernehmen muß/darf/soll

23:05 wir beginnen die Gläser und noch dastehenden Ouzos runterzukippen, der vordere Teil des Restaurantes ist bereits verriegelt und die Lichter sind erloschen

23:07 2 von uns gehen schon raus, die dritte Person nestelt noch seine Sachen zusammen und nippelt am letzten Ouzo, zeitgleich läßt der der letzte Grieche die Rolläden runterknallen.

23.08 wir stehen fassungslos im Hof des Restaurantes und staunen über diesen wortlosen Rauswurf

23:09 im Hof und Parkplatz gehen alle Lichter aus, wir stehen völlig im dunkeln, nur ein Werbeschild leuchtet noch und ich mache dieses Foto

23:11 dann gehen auch in diesem Werbekasten die Lichter aus und ich entscheide für mich nie mehr einen Fuß in diesen unerfreulichen Laden zu setzen. Wenn man dort nur arbeiten will solange die Sonne scheint ist das ok, aber dann könnte man das auch freundlich den potentiellen Gästen mitteilen um Missverständnisse vorzubeugen.

Ich hätte kein Problem gehabt wenn uns einer der Griechen bei der Getränkebestellung um 22:28 Uhr höflich mitgeteilt hätte das heute dieses Restaurant bereits um 23 Uhr geschlossen werden soll. Aber dieses unsägliche anstarren, abkassieren, Lichter ausmachen, abschliessen (fehlt nur noch das auftuhlen) kann ich nicht nachvollziehen. Wir waren jetzt vielleicht keine tollen Gäste die irrsinnig viel Geld liegen lassen, aber 50 Euro haben wir auch da gelassen und gerne hätten wir nochmal 12 draufgepackt, aber die wollte man offensichtlich nicht mehr.

Ich bin gespannt wie sich die Gastronomie die nächsten Jahre in Deutschland weiter entwickeln wird. Solche lieblosen Läden werden sterben und ich muß sagen, inzwischen ist es mir egal! Wir müssen uns wohl abgewöhnen für ein Bier oder Glas Wein in ein Restaurant zu gehen, das ist nicht mehr erwünscht. Es hat schon seinen Grund warum die Wirte keine Stammtische mehr pflegen. Na ja, und nur zum trinken müßen wir uns halt Kneipen, Bars oder Bistros suchen. Diese haben zumindest so lange geöffnet wie sie in ihren Öffnungszeiten angegeben haben oder im Idealfall solange eben Gäste da sind.

Meine Weine zur Weinrallye 50

2009er Reserves des Seigneurs

Mein erster als Naturwein deklarierter Wein den ich mir für die 50. Weinrallye besorgte  war ein Rotwein von der Rhône. Den gab es zu Ostern, er durfte unser Lamm begleiten und wie er das getan hat, hat mich so sehr beeindruckt wie es ein Wein schon lange nicht mehr zu tun vermochte. Ein dichter komplexer Wein, mit wunderbar eingebunden reifen Gerbstoffen die noch genügend Potential für eine ausdauernde lange Flaschenreife böten. Die Farbe ist ein dunkles rot mit lila Komplexen die auch für die Optik keine Wünsche offen läßt.

Was mich jedoch am meisten beeindruckte ist dieser Druck auf Zunge und Gaumen den dieser Wein erzeugt, er wirkt ungewöhnlich reichhaltig, intensiv, mächtig, konzentriert aber gleichzeitig auch fein und zart. Auch diesem Umstand hat es der Wein wohl zu verdanken das die mächtigen 14,5 % Alkohol weder brandig noch schnapsig vorschmecken.

Die Aromatik des Weines war doch sehr verhalten und ich hatte keine Möglichkeit des karaffierens. Ich war tatsächlich in einem Haushalt gelandet wo sich kein passendes Gefäß dafür auftreiben ließ, zumindest nicht passend wenn man noch weitere Gäste am Tisch sitzen hat Aber egal, es ging auch so, die rauchigen, sehr zarten würzigen Noten passten perfekt zu unserem Ostermenü!

Was will man mehr, schöne Geschenke zu Ostern, tolle Weine auf dem Tisch, dazu eine fantastische Gesellschaft und wunderbares Essen. Ich glaube dem Wein und mir konnte nichts besseres passieren

Infos zum 2009er Reserves des Seigneurs
Rebsorten: 60% Grenache, 30% Mouvedre, 10% Syrah
Alkoholgehalt : 14,5%vol.
Alter der Reben : >60 Jahre
Böden: Lehm- Kalkböden
Style: edel – würzig – vollmundig
Serviervorschlag: 16°C, dekantieren
Haltbarkeit: bis 7 Tage (geöffnet, gekühlt)
Genußoptimum : 2012 bis 2019
Selektive Handlese
Spontangärung (18d mit Pigeage),
24 Monate Ausbau im Holzfass
Keine Additive, Schönung und Filtration
geringe Menge SO2 bei der Füllung

Infos zur Domaine de L’Oratoire Saint Martin
Größe: 25 ha
Rebsorten: Grenache, Mouvedre, Syrah, Cinsault, Marsanne, Roussane, Viognier
Böden: Lehm-Kalkböden
Anbau: biodynamisch
Ertrag: 30hl/ha

Weitere Bilder dieses Weines auf Flickr

Domaine de L’Oratoire Saint Martin im Web | Blog | Weinshop Vins Vivants

2010er Fee des Bulles

Der zweite Wein den ich jüngst verkostete war ein Weisswein der mich bereits beim auspacken ratlos die Stirn runzeln liess. Ich hielt eine schwere Sekrflasche in Händen und ich konnte deutlich sehen, der Inhalt war trüb! Im ersten Moment war ich etwas enttäuscht, denn in normaler Denkweise eines Weinmachers ist das natürlich ein Fehler und bei hiesigen Qualitätsweinprüfungen eine Ablehnungsgrund! Aber egal, vom Internethändler bekam ich via Facebook den Tipp das dies bei diesem Wein gewollt ist und ich mich doch einfach darauf einlassen sollte.

Das habe ich gemacht, Gott sei Dank!

Also, ich habe die dem Wein beiliegenden Informationen nicht gelesen, sonst hätte ich gewußt was mich da erwartet nach dem öffnen des Weines. Unter der Kapsel kam ein Kronkorken zum Vorschein, der sich problemlos öffnen liess, denn angesichts des Verschlusses war ich mir nicht sicher was ich zu erwarten hatte, denn bei uns sehen so Rohsekte aus und die haben ordentlich Druck den sich gerne ablassen beim öffnen. Aber nichts geschah, alles ganz entspannt, im wahrsten Sinne des Wortes.

Pétillant Naturel | 2010er Fee des Bulles |

Trotzdem entwickelte sich nach dem öffnen sofort Kohlensäure, darum entschied ich mich für ein Sektglas. Ein klarer Wein, und, eine doch sehr opulenten Süße! Das war jetzt doch was überraschendes, das hatte mit den bis dahin von mir verkosteten Naturweinen nichts zu tun. So ein Kellermeistergehirn beginnt sofort zu arbeiten, Kohlensäurebläschen, Restsüße, keine SO2, Hefe in der Flache, die frische Fruchtigkeit und Eleganz eines frischen sich in Gärung befindlichen Weines? Das ist eigentlich genial, der erste Abstich erfolgt direkt in die Flasche!

Ein herrlich erfrischender Wein, lebendig, cremig und trotz des reifen Geschmacks schön leicht, ganz leicht hochfarbig. Petillant naturel nennen sie das an der Loire. Das werde ich mir merken, nicht nur geschmacklich eine spannende Variante, sondern auch kellertechnisch. Auf manchen Webseiten werden die Produkte Pétillant originel und Pétillant naturel als ein Zwischending zwischen Stillwein und Sekt beschrieben. Leider habe ich keine Informationen zu  Pétillant origninel und Pétillant naturel auf Deutsch gefunden, gut möglich das mir auch nur der richtige Suchbegriff fehlt.

Pétillant naturel | 2010er Fée des Bulles | Domaine des Sablonnettes | Loire

Infos zum 2010er Fee des Bulles

Weinart: Weiß (petillant naturel)
Rebsorten: Chenin blanc
Alkoholgehalt : 12,5%vol.
Alter der Reben : > 30Jahre
Böden: Schiefer
Ausbau: petillant naturel
Style: frisch – hefig – salzig
Serviervorschlag: 14°C, wird nach 12h weiniger
Haltbarkeit: bis 7 Tage (geöffnet, gekühlt)
Genußoptimum : 2012 bis 2015
Ganztraubenpressung
Spontangärung, kein SO2
Füllung mit8g/L Restzucker, Endgärung in der Flasche
Keine Schönung oder Filtration
Verkauf nach 8 bis 12 Monaten Lagerung

Infos zur Domaine des Sablonnettes
Größe: 13ha
Rebsorten: Chenin, Cabernet Sauvignon&franc, Grolleau, Gamay
Böden: Schiefer
Anbau: biodynamisch
Ertrag: 30hl/ha

Weitere Bilder des Weines auf Flickr

Domaine des Sablonnettes im Web | Weinshop Vins Vivants

Weitere Beiträge von mir zum Thema Naturwein:

• 10 Gründe Naturwein zu machen
• Ein paar Gedanken zum Thema Naturwein
• Weinrallye #30 – Naturwein

Mich stört bisweilen eine gewisse Verlogenheit in diesem Thema, bei einigen Winzern kann ich lesen das sie auf den Einsatz moderner Technik verzichten, gut, diese Aussage steht einfach mal so da. Aber, was ist denn moderne Technik? Ist ein Traktor moderne Technik? Ist die elektrische Rebschere moderne Technik? Die Schwefelbombe? Excenterschneckenpumpen oder gar ein Filter?? Digitale pH Meter? Ich bin zu sehr Kellermeister um auf Kellertechnik verzichten zu wollen und einer Rotweintraube den Farbstoff zu entlocken bedarf es nun mal Technik, sei es nur der Stößel zum umrühren der Maische.

Wenn ich dann noch in einer Weinbeschreibung lese, OHNE Zusatz von Behandlungmitteln, dann kann ich doch nicht im gleichen Satz die Ausnahme machen und sich selbst den Schwefel erlauben? Das ist ein sonderbares Verständnis des Begriffes “ohne” und macht diese Szene selbstverständlich ein Stück weit unglaubwürdig. Warum soll dann der Zusatz von Schwefel besser sein als beispielsweise der Gebrauch von Tonerde oder Kupfer? Mir persönlich ist der Unterschied sehr wohl klar, aber dem Verbraucher nicht, der Verbraucher weiß nicht wofür wir Schwefel einsetzen!!

Also, müßte man die Szene einmal aufteilen, ein Segment bekämen dann die Puristen, diejenigen die Trauben produzieren nach Biologisch dynamischen Richtlinien und dann Weine herstellen ohne den Zusatz jegwelcher Behandlungsmittel inkl. Schwefel. Das, und nur das wäre für mich dann ein Wein den man Naturwein nennen könnte!

Naturwein selber herzustellen hieße somit für mich, Methoden und Wege zu suchen die es ermöglichen obige Kriterien zu erfüllen. die moderne Technik kann dabei sehr hilfreich sein, somit verstehe ich auch nicht warum man sie sich nicht nutzenbar machen sollte. Es entzieht sich meiner Denkweise einen durch Bakterien gefährdeten Wein nicht zu filtrieren und stattdessen einen derben Weinfehler wie den Mäuselton in Kauf zu nehmen. Was soll schlecht daran sein einen Weintank mit Gas vorzuspannen um damit eine Sauerstoffaufnahme zu verhindern und somit der Oxidation vozubeugen?

An dieser Stelle darf nicht vergessen werden das wir nicht von CO2 freier oder energiesparender Weinproduktion sprechen, wenn wir das wollen, müssen wir völlig andere Fragen stellen, dabei ist es völlig egal ob Bio oder Konventioneller Weinbau.

Wichtig ist doch bei allen Denkansätzen die Tatsache das wir Wein trinken und kaufen weil er uns schmeckt. In so fern sollte man sich darauf besinnen und viel mehr die geschmacklichen Stärken eines Naturweines auszuspielen als auf den alleinigen  Begriff Natur zu bauen der zunächst nichts aussagt. Die Bio-, Natur- und Ökobegrifflichkeiten werden ja geradezu inflationär benutzt, der Verbraucher kann sie schon lange nicht mehr richtig einordnen und wird hoffnungslos überfordert.

Ich bin gespannt wie es weitergeht, wie, wo und mit wem sich solch eine Szene in Deutschland bilden wird, das so etwas kommt bin ich mir zienlich sicher und ich freue mich darauf!

Das Thema der 50. Weinrallye handelt dieses mal von Naturweinen und wird organsisiert vom Lissinblog . An einer Weinrallye kann sich jeder beteiligen der etwas interessantes zum Thema beitragen will. Dies geschieht in Weinblogs oder Facebookpages, gerne auch als Gastbeitrag im Blog des Gastgebers. Infos und Koordination der Weinrallye finden in unserer Community auf Mixxt statt.

Das Video entstammt dem Youtube Kanal WinzerkellerTV der offensichtlich vom Badischen Winzerkeller betrieben wird.

Hier gehts zur Lösung …Es geht natürlich um den Teil in dem der Kraichgau mit seiner Hauptstadt Heidelberg vorgestellt wird, das ist absoluter Blödsinn denn Heidelberg gehört selbstverständlich zur Badischen Bergstrasse. Ich vermute und hoffe nun das das Video aus Zeiten stammt in denen diese beiden Regionen ein gemeinsames Weinbaugebiet bildeten, wobei selbst dann gehört Heidelberg nicht zum Kraichgau.

Oder habt Ihr einen besseren Vorschlag wie das gehen könnte?

Ich bin fasziniert von der großen weiten Internetwelt die es möglich macht das Menschen wie ich so etwas wie diese Webseite erstellen können! WordPress ist großartig!

Follow my blog with Bloglovin